井谷元小面

大渡口重庆小面文化节 摄/刘映呈

大渡口区携重庆小面亮相西洽会摄/钟戈

张开剩余89%

重庆小面博览馆 摄/刘映呈

重庆小面体验中心 摄/钟戈

或在街边、或在黄葛树下，一个棚子、几根板凳，重庆小面摊焰火气完全。一碗方滋未艾的小面端上来，红亮的油辣子香味扑鼻，清脆筋谈的面条裹满了佐料，辣椒和花椒的刺激让东谈主试吃悠长。吃完这一碗小面，重庆东谈主的好意思好一天才戒备开启。

在重庆，小面已有400余年历史，开首仅仅当地东谈主充饥的日常饮食。比年来，这碗小面速即“出圈”，变身“网红”食物，致使成为特色礼品、旅玩伴手礼，走俏海表里。

大渡口区强烈捕捉到这一商机，扛起了“重庆小面重庆造”发展大旗。当小面遇上大通谈，好意思食的潜能被激勉，产业的价值被开释，小切口带来了大可能。

从一方特色到全链产业园，从处所好意思食到城市柬帖，重庆小面牵出了百亿产业链。

作念一碗“不错带走的重庆小面”

在大渡口看来，重庆小面不仅是沿途处所好意思食，更与这座城市的文化有着深化的契合之处。

干溜、宽汤、红汤、清汤……调料是灵魂、浇头出个性、面条为基底，一碗小面能养殖出不同的服法。“麻辣鲜香”的特有风度，不仅反应出重庆东谈主对食物的特有益会和追求，也体现了重庆东谈主存眷、激动的脾性特色。

可是长久以来，重庆小面产业链相对散布，年产值大部分靠线下实体店撑持，品牌化进程较低。同期，实体店铺大多短少要领化、工业化家具，线上销售占比低，这些都成为制约小面产业发展壮大的成分。

“重庆每年有1亿的过夜旅客，咱们堂食的小面好意思味，但是却带不走，市场需求的呼声很大。”大渡口区有关负责东谈主说。

怎样闪开边“小生意”成长为具有重庆辨识度的食物“大产业”？

2020年12月，大渡口区建成了重庆第一条小面预包装分娩线，揭开了小面要领化发展的新篇章。2021年，大渡口区在全市当先竖立了重庆市小面产业园，联动“一二三”产业上风资源，猖狂推动预制重庆小面产业发展，作念一碗“不错带走的重庆小面”，充分开释小面里赋存的产业能量。

来到位于重庆小面产业园的井谷元食物科技有限公司分娩车间内，空气中饱和着浅浅的面粉香气，自动化开垦高效地驱动着，工东谈主们身着长入的使命服、头戴卫生帽，手法郑重地操作着多样机械开垦。精选的面粉、水等原料按比例搀杂，经过揉面、压面等多谈工序，制作出粗细均匀、口感筋谈的面条。

“为了研发含水量、柔滑度、家具保质期都及格的面条，咱们先后跑了20多座城市，一年测试了100多吨面粉，使用了不同品牌、不同品类的面粉几十种。”井谷元公司负责东谈主说。

在归附面条贩子好意思味的同期，井谷元还从工艺经由和开垦雠校等方面积极蜕变升级，确立起一套行之有用的“井谷元小面分娩环境灭菌抑菌保鲜时间决策”，确保了“重庆小面重庆造”的品性。

如今，手脚全市首家取得“重庆小面”食物分娩许可证的企业，井谷元建成了全市第一条智能化、自动化的“重庆小面”分娩线，推出的系列家具深受市场宽容。前年，其预制重庆小面年产值约2.4亿元，已成为公司迫切的利润增长点。

2023年，重庆市小面产业园完了产业营收50.8亿元、同比增长109%。本年1-10月，产业营收达到50.7亿元、增速达40%，累计培育市级以上龙头企业5家、国度级龙头企业2家。

“重庆小面”全产业链初具限制

从街边小店到限制化、工业化分娩，从“碗”到“盒”的拓展，

产业赛谈的切换，实验的不仅是装载状貌的变化，更是链条延迟的长期走向。

走进建桥工业园区C区的重庆小面博览馆，仿佛踏入了一场对于味蕾与文化的深度旅行‌。

350平日米的空间开阔而亮堂，序厅、一面之缘、天天碰头、别开生面等四个展厅联想神秘，通过情与景勾通、千里浸式体验的状貌，将重庆小面的历史渊源、制作工艺以及产业发展胶漆相投，让东谈主在参不雅中既能感受到重庆小面的深厚底蕴，又能恍悟到其产业化发展的隆盛期望。

这里是我市首个以小面为主题的展馆，亦然重庆小面的文化体验客厅、家具展示中心、产业团员平台、品牌孵化基地。

比年来，大渡口将重庆小面产业手脚要点培育的五个百亿级产业集群之一，蜕变举措、多管都下，全力鞭策重庆小面产业链互补。

线下，围绕分娩、营销、质检“三个中心”，建成9万平日米重庆小面分娩基地以及配套布局重庆小面博览馆、中央工场、检测中心等，推动安享供应链平台完成万州、双福、成都等3个城市灵敏分拣仓开发，为小面产业发展提供全要素处事保险。线上与京东、抖音、快手等平台合营，举办重庆小面电商直播节、重庆小面“6.18”电商直播擂台赛等电商营销引申活动，遵守构建多赛谈重庆小面电商营销矩阵，援救企业不休普及电商销售收货。

“刻下，大渡口已形成了一条集原材料拔擢、分娩加工、研发联想、品牌培育、电商销售、物发配送等为一体的重庆小面全产业链。”大渡口区有关负责东谈主说。

大渡口当今累计引育小面高下流企业近百家，打造小面落寞品牌47个，全面掩盖了小面主料、辅料、调猜测预包装成品等体式。重庆小面产业园已成为集原料制备、加工分娩、市场营销、工业旅游于一体的特色产业园区，呼啦面馆、井谷园、味之海、谈友食物、向料食物等一大量要点企业加速聚积，一大量全网爆品火爆上市。

近日，2024重庆小面引申破钞季暨第四届中国·重庆小面文化节——北京站、杭州站推介会暨产业招商、产销对接会陆续举行，引起热烈反响。

在北京站推介活动上，还同步举行了“重庆小面产融云”平台发布活动。该平台整合了上游企业、供应链、预包装、零卖门店等要素，将为产业侧和金融侧提供连合和赋能，助力企业降本增效。

不错意料，通过数字化时间加持赋能，大渡口区将更有用周转市场“千里睡”资源，同期更有劲推动重庆小面供应链处事企业、连锁总部企业、品牌企业和优质工业企业在区聚集发展，进一步夯实全产业链高质地发展基础、加速完了向上式发展。

“重庆小面”香飘海表里

如今，一碗带得走、随时尝，具有重庆特色的重庆小面家具不仅走向了世界餐桌，更通过西部陆海新通谈和中欧班列等国际物流要道走向了世界，销往泰国、新加坡、澳大利亚等30多个国度和地区。

“本年7月，咱们的家具在‘与辉同业’重庆专场直播间内，2分钟销售超15万盒，销售总额超170万元。”井谷元公司负责东谈主笑谈。

“‘重庆小面’的市场后劲很大。2023年，公司在外洋的销售额达到600多万元。来自好意思国、加拿大等外洋市场、超市主动关系咱们进货，小面家具深受当

地华东谈主破钞者喜爱。”重庆辣有引力餐饮处置有限公司负责东谈主说，公司当今推出了近20款小面家具，其销售额逐年增长。

“咱们公司还是取得FDA认证，家具获胜上架开市客、大中华、Ocean Bomb等外洋卖场。”雍禾记公司负责东谈主说。

在本年的中国西部国际投资营业洽谈会，“重庆小面”也引来了不少异邦客商洽谈合营。“在咱们国度，人人都很心爱吃辣的食物，小面对咱们很有招引力。”“小面的调料很适合咱们的口味，吃起来爽口。”“这种香辣的滋味咱们很感好奇。”

也有不少企业在外洋开设了线下门店。在加拿大埃德蒙顿，一家本年开业的重庆小面馆生意红火，已在当地小有名气。面馆雇主很有底气，“咱们面馆的调味料全部是从重庆入口，深度归附了重庆的特有滋味，取得了来宾的一致好评。”

一碗重庆小面，煮进山城千滋百味，香飘全球大市场。重庆小面的产业化之路越走越远，含金量赓续上涨。

“下一步，咱们将以更高的要领、更大的力度，推动重庆小面产业完了品牌化、限制化、要领化、数字化的发展目的。”大渡口区有关负责东谈主示意。

大渡口区将全面整合“政府、产业、学院、研发、媒体、企业、商议、老本”等八方资源，赓续升级供应链体系，不休深化数字化水平，愈加醉心品牌质地处置，系统加强产业要素保险，不休强链、补链、延链，遵守壮大产业限制，加速完了重庆小面产业向上式发展。

2025年，大渡口区将不绝对峙“两手持”使命念念路，遵守以三产带二产、以销量促产量，力求新引进招商引资模样20个以上、完了到位资金超10亿元。规上企业总额冲破20家，完了全产业营收超100亿元，完了百亿级产业发展目的。

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要领为先 质地为本

想要从单一的手工制作走向工业化分娩，从传统的餐饮方法跃升至当代化的食物加工产业，重庆小面濒临的第一个即是产业发展要领的制定。

在大渡口区看来，制定要领不仅能保证重庆小面的天真滋味，更是保险食物安全和家具性量的前提。

为此，对峙“对标国际、引颈世界，养分健康、安全高效”的原则，大渡口区迟缓优化完善小面面条、浇头、调味品等小面原材料家具、加工、处置、处事、营销有关要领，构建小面产业要领体系。推动处所要领上涨为国度要领、行业要领，饱读吹企业积极参与国度要领、国际要领制定与转念。

限度当今开云kaiyun，已先后发布《重庆小面》团体要领、《重庆小面分娩时间模范》处所要领、《重庆小面食物安全处所要领》《重庆小面门店盘算处事模范》《重庆小面分娩许可审查详情》等一系列要领，掩盖小面产业全经由、全边界。

2023年，重庆小面产业被获胜纳入工业和信息化部等11部门的要点处所特色食物产业集群。以重庆小面产业为主导的重庆市麦成品产业集群被列入农业农村部、财政部2023年农业产业交融发展上风特色产业集群。重庆小面产业完成了由“单打独斗”到“抱团取暖”、“道不同”到“长入要领”的蜕变。

培育品牌 拓展市场

“重庆小面”是公认的重庆处所好意思食，地域IP鼎鼎大名。但想要在我国丰富多彩的面食种类中闯出一条路、乃至迈向国际，勤恳不小。

为高出这张特色好意思食柬帖，大渡口区积极推动重庆小面集体商标注册，赓续培育优化重庆小面区域商标品牌，培育形成以公用品牌为“姓”、企业品牌为“名”的重庆小面产业品牌体系，猖狂推动重庆小面爆品打造并一语气多年举办“中国·重庆小面文化节”，进一步挖掘重庆小面的文化内涵、普及品牌价值。

同期，大渡口区还积极带疑望庆小面走出去，过问亚欧展览会、东盟展览会等大型展销活动，将小面预包装家具打酿成文化明信片、重庆伴手礼，以工业化理念、互联网念念维普及重庆小面国际知名度。

限度当今，大渡口已注册重庆小面区域公用品牌“渝面侠”图形和翰墨商标，并对“渝面侠+重庆小面重庆造”IP形象央求了版权保护。“渝面侠”获胜入选世界“千企百城”首批区域商标品牌(重庆惟一)培育名单，获胜举办重庆小面区域公用品牌暨爆品发布会，授权使用重庆小面区域公用品牌的企业已达23家。(詹米璐 王彩艳 陈佳佳)

发布于：北京市